|
|
Gevulde Aubergineschuitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 grote Aubergines, 120 ml olijfolie, 220 g gehakte ui, 2 tenen knoflook, 2 kleine tomaten, 4 g gehakte verse peterselie, zout en peper naar smaak, 430 g paneermeel, 150 g feta
Voorbereiding:
Verhit de oven voor op graden.
Hak de knoflook en de tomaten. Verkruimel de feta.
Snijd de aubergines door in de lengte, schep het vruchtvlees eruit zodat er schuitjes ontstaan, snijd het vruchtvlees in blokjes en zet apart.
Bereidingswijze:
Verhit olie in een wok, fruit de ui en de knoflook, voeg de aubergine toe en bak ca. 5 min.
Roer er dan de tomaten en peterselie door en laat 10 min. sudderen.
Haal de pan van het vuur en schep de inhoud in een kom en roer het paneermeel erdoor. Verdeel de inhoud over de 4 aubergineschuitjes en verdeel er de feta kruim over. Leg de aubergineschuitjes op bakpapier in de oven en bak ze 15 tot 20 min. tot de kaas is gesmolten en licht gebruind.
|
|
|